ビタミンやミネラルが豊富で炒め物や汁物などオールマイティに活躍する食べ物とは
秋は美味しいものがたくさんあり、「ついつい食べすぎてしまって・・・」というお話をよく聞きますが、なぜ秋は美味しいものが多く、食べすぎてしまうのでしょうか？
■過ごしやすい気温になり、夏の暑さで弱っていた胃腸が回復し、食欲も戻ってくる時期だから。
■「収穫の秋」というように、秋には多くの作物が収穫の時期をむかえるから。
など、理由は他にもいろいろありますが、やはりそこは四季のある日本ならではですね。
さて、今回は「収穫の秋」におすすめのチンゲン菜を使った簡単献立を紹介します。
チンゲン菜
中華の炒め物やお浸し、汁物などオールマイティに活用できる「チンゲン菜」。
ビタミンEやビタミンC、βカロチンなどのビタミン類だけでなく、カリウム・カルシウム・鉄分などのミネラルも多く含みます。
βカロチン
ピーマンの約6倍。活性酸素の働きを抑制して免疫力UP
ビタミンE
抗酸化作用やコレステロール値の改善効果
ビタミンC
風邪の予防や疲労の回復、美白・肌荒れなどに効果あり。高温でさっと炒めるとビタミンCの損失も少なく、油と相性の良い野菜。
カルシウム
含有量は野菜ではトップクラス。卵やたんぱく質を多く含む食品と一緒に摂るとカルシウムの吸収率がUP
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