栄養士が教える貧血対策！常備菜で鉄分不足の解消を目指そう
貧血を予防する常備菜レシピ
鶏レバーとごぼうのしぐれ煮
〈材料：2人分〉
鶏レバー・・・60g
ごぼう・・・・65g
生姜・・・10g
だし汁・・・・1/2カップ
砂糖・・・・・小さじ1と1/3
しょうゆ・・・小さじ2
酒・・・・・・小さじ2
ごま・・・・・少々
〈作り方〉
1. 鶏レバーは血の塊を取り除き水にさらした後、さいの目切りにする。
2. ごぼうは、皮をこそげて縦2つにして斜め切りにする。
3. 2を柔らかくなるまで茹でる。
4. 生姜は千切りにする。
5. 鍋にだし汁、砂糖、しょうゆ、酒を入れて調味液を作る。
6. 5に鶏レバー、茹でたごぼう、生姜を入れて汁気がなくなるまで煮たあと、ごまを少々混ぜ合わせお皿に盛る。
この常備菜に、主食のごはんと良質のタンパク質であるお魚やお肉などの主菜と具沢山野菜の味噌汁を加えてみたらいかがでしょうか。常備菜は多めに作って、いつでも食べられるようにしておくと便利です。
貧血は、3食バランスよく食べて、睡眠を十分にとり(睡眠不足は体内の水分バランスを崩して血液を薄くします)、規則正しい生活を心がけると、少しずつ改善していきます。今日からぜひ「脱」鉄分不足でご自身の生活を見直してみましょう！
【参考・参照】
(※)e-ヘルスネット 貧血の予防には、まずは普段の食生活を見直そう
「あすけんダイエット – 栄養士が無料であなたのダイエットをサポート（www.asken.jp)」
[文:あすけん 管理栄養士]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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