だしの「うま味」で食事量を減らせる！？だしのダイエット活用法
だしのうま味成分を含む食材
うま味物質として知られているものにグルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸などがあります。それぞれ多く含まれる食材があるので、料理の素材として利用してみましょう。
グルタミン酸
昆布・パルメザンチーズ・トマトなど
イノシン酸
カツオ節・煮干し・さばなど
グアニル酸
干ししいたけ・きのこ類など
満足感や満腹感をもたらしてくれるうま味を活用すれば、心が癒されるだけでなくダイエットの成功も近づきますよ。
【参考・参照】
（※）Una Masic and Martin R Yeomans，“Umami flavor enhances appetite but also increases satiety”，American Journal of Clinical Nutrition 2014;100:532–8
「あすけんダイエット – 栄養士が無料であなたのダイエットをサポート（www.asken.jp)」
[文:あすけん 管理栄養士]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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