スキレットや鉄鍋を使うだけでこんなに変わる！効果的に鉄分をとる方法
スキレットや鉄鍋を使うメリットは？
鉄は価格が安く、強い熱に耐えることができ、長い期間使用しても傷みにくいという特徴があります。
何といっても一番のメリットは、鉄鍋を使って料理をすると鍋から自然に鉄が溶け出し、栄養素となってカラダにとり込まれるという点です。
ひじき（100g）を鉄鍋とステンレス鍋で調理した場合、鉄鍋で調理した鉄分は2.9㎎、ステンレス鍋で調理した鉄分は0.3㎎。
約2.5㎎も鉄分を増やすことができます。
さらにたくさんの鉄分をとるためには？
鉄鍋から溶出する鉄は、吸収されやすい性質を持っています。鉄鍋を使うだけでも鉄分の摂取量をあげることはできますが、さらにアップさせるための調理のポイントをご紹介します。
１．煮込み料理に使う
加熱時間が長い料理に鉄鍋を使うと、その分鉄の溶出量は多くなります。
煮込み料理やシチューのように、煮汁ごと食べられる料理がおすすめです。
２．酸性の調味料を使う
鉄鍋を使用するときは、酸味のある調味料を使うことで鉄はより多く溶け出します。
酢やケチャップなどを活用してみましょう。
３．揚げ物には鉄が溶け出しにくい
ただし、どんな料理にも鉄が溶け出すわけではありません。油を大量に使用した揚げ物には、鉄は溶出しません。また、防サビ加工がしてある鉄鍋も、鉄は溶け出しません。注意しましょう。
鉄分が多い食品を、スキレットや鉄鍋でおいしく調理！
鉄分が多く含まれる食品には、レバー・あさり・ひじき・豆乳などがあります。毎日の食事のなかで上手にとり入れていきましょう。
さらに、以下のことでも鉄の吸収率を上げることができます。
●ビタミンCが豊富な食材を一緒に調理する
●胃酸の分泌を促すために、酸味のあるものを一緒に食べる
●よく噛んで食事をする
鉄分不足や貧血症状で悩んでいるなら、簡単に鉄分の摂取量がアップできるスキレットや鉄鍋を使ってみてはいかがでしょうか。
【参考文献】
日本食品成分表 2015年版（七訂） 医歯薬出版
「あすけんダイエット – 栄養士が無料であなたのダイエットをサポート（www.asken.jp)」
[文:あすけん 管理栄養士]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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