デトックス効果で美肌に近づく！春野菜のサラダ３選
菜の花とサーモンのサラダ
《レシピ 2人分》 1人前 約219kcal
・菜の花 1パック
・玉ねぎ 1/4個
・スモークサーモン 1パック
（ドレッシング）
・エクストラバージンオリーブオイル 大さじ１
・白ワインビネガー 大さじ１
・塩 少々
・黒こしょう 少々
《作り方》
1．菜の花は2cm程に切り分けて、電子レンジで1分半～2分程加熱調理します。
2．玉ねぎはスライスにして、水につけて辛みを飛ばします。辛みが強い場合は、電子レンジで2分ほど加熱調理します。
3．トマトをくし切りに切り分けます。
4．サーモンは一口大に切り分けます。
5．ドレッシングの材料を混ぜ合わせておきます。
6．お皿にスモークサーモンと菜の花・玉ねぎ・トマトを盛り、ドレッシングをかけます。
《効能》
菜の花にはビタミンCとβ-カロテンが豊富。ビタミンCは肌を構成するコラーゲンの生成を促し、シミの原因となるメラニン色素を抑える作用があります。β-カロテンは皮膚・粘膜の健康を保ち、肌の角質を抑えたり、肌のキメを整えたりする効果があります。
また、菜の花は辛み成分のイソチオネシアネートの元になるグルコシノレートをつぼみ部分に多く含んでいます。この成分は肝臓での解毒作用を促す作用があり、肝臓は体内に溜まった有害物質を無毒化する役目を担っています。
スモークサーモンには抗酸化力の強いアスタキサンチンが豊富に含まれます。紫外線で負担をかけたお肌の活性酸素を除去して、しわ・シミ・たるみなど肌トラブルの改善に効果が高い成分です。
グリーンピースとエビのホットサラダ
《レシピ 2人分》 1人前 約120kcal
・グリーンピース 500g(正味約150ｇ)
・エビ 10尾
・温泉卵 2個
・サラダ菜 2～3枚
・出し汁 180cc
・みりん 大さじ１
・酒 大さじ１
・塩 少々
《作り方》
1．グリーンピースはさやから出して、水に30分ほど浸けておきます。
2．エビは殻と尾をむいて、背に切り目をいれて背ワタをとっておきます。塩を少々ふり、オーブントースターで10分程焦げ目がつくまで焼きます。
3．お鍋にグリーンピースがかぶるぐらいの水を入れて、塩を加えてグリーンピースを３分ほど茹でます。
4．お湯を捨てて、お鍋に出し汁とみりん・酒・塩を加えて煮立たせます。グリーンピースを加えて５～６分ほど柔らかくなるまで煮ます。
5．器にサラダ菜をしいて、グリーンピースを盛り付け、エビと温泉卵をそえます。
《効能》
グリーンピースには食物繊維のうち、不溶性食物繊維が豊富に含まれています。不溶性食物繊維は腸内環境の善玉菌と悪玉菌のバランスを整えて、体内の老廃物の排泄を促します。また、肌を構成するコラーゲンの合成を助けるビタミンCと皮膚粘膜の健康を維持するβ-カロテンも含まれ、美肌作りを助けてくれる食材です。
さらに、カリウムも豊富に含んでいるため、余分な水分とナトリウムの排泄を促して、むくみの解消を後押し。一年中を通して、冷凍のグリーンピースが利用できますが、春に収穫される生のグリーンピースは甘みがあり、ふっくらした食感が楽しめますよ。
旬の野菜には美肌に効果的な栄養素がぎゅっとつまっていて、カラダに溜まった老廃物の排泄を促進してくれます。春野菜を使ったいろいろなレシピで美肌を目指してくださいね。
「あすけんダイエット – 栄養士が無料であなたのダイエットをサポート（www.asken.jp)」
[文:あすけん 管理栄養士]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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