ブロッコリーの魅力に迫る！おいしい&栄養価アップの食べ方
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栄養価が高く、料理に彩りを加えてくれるブロッコリー。近年ブロッコリーの出荷量が増えていることから、2026年度より「指定野菜」に追加されることになりました。指定野菜とは、消費量が多く国民の生活上で重要性が高い野菜のことです。
ブロッコリーへの注目が高まっている今、改めてブロッコリーの魅力をお伝えします。おいしい食べ方や栄養価アップする食べ方なども、詳しく紹介します。
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ブロッコリーの魅力
ブロッコリーは定番の食べ方以外にも、おすすめのおいしい食べ方があります。栄養価の面でも優れている部分があるので、詳しく紹介します。
①ブロッコリーポタージュ
ブロッコリーを使ったポタージュは、ブロッコリーの栄養素を丸ごと摂れます。
ブロッコリーを下茹でせずに煮込んで作るため、水に流れ出やすいカリウムやビタミンCなどの栄養素がムダになりません。またバターや牛乳に含まれる脂質は、ビタミンAの吸収を助けてくれます。さらに、芯も使うようにすると、食物繊維をプラスできます。
作り方は、玉ねぎとブロッコリーでスープを作り、ミキサーにかけて牛乳で伸ばすだけ。ブロッコリーの味わいを存分に楽しめます。
②焼きブロッコリー
ブロッコリーは茹でる、蒸すが定番ですが「焼く」のもおすすめです。水に溶け出やすい栄養素がムダにならず、ブロッコリーのうまみがギュッと濃縮された、濃い味わいも楽しめます。
作り方は簡単で、フライパンで生のブロッコリーをこんがりと焼くだけです。シンプルに塩だけで食べると、ブロッコリーのうまみを楽しめます。
③ブロッコリーの茎入り味噌汁
ブロッコリーの茎が余ったら、味噌汁に入れるのはいかがでしょうか？茎はクセがないので、シンプルな味噌汁によく合います。
発酵食品である味噌と、食物繊維を含むブロッコリーの茎の組み合わせは、腸活におすすめです。ぜひ味噌汁の具材のレパートリーに加えてみてください。
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