【飲食店】これからは滞在時間の短い定食でもレジャー性が必要になる
なぜか？
それは、２つ理由があります。
１つは、みんな、定食などの食事メニューを一斉に取り入れているからです。
あの塚田●場さんも。
ちょっと前のUberEatsの安売り合戦みたいに、なんか知らないけど、レッドオーシャンになって、だんだん売れなくなった・・・という自体になりかねません。
（UberEatsは最初は利益がでたんですけど、だんだん、参入するお店が多くなって、安売り合戦になって、利益がでなくなったというお店が多かったと思います）
もう一つは、定食・食事系は、やはり、中食がライバルとして強いからです。
ちなみに、中食需要の伸びとアルコールから食事へという流れは、コロナ前からあったことで、コロナがあったから食事の利用動機を取り込む必要がでてきたわけでなく、コロナで早まっただけです。
中食がライバルということは、当然ながら、中食にない外食の良さを定食でもアピールしなければなりません。
それは、突き詰めるとレジャー性です。
今までは、ハレの日（プチハレの日含む）需要が、レジャー性という外食ならではの楽しさが必要だったのですが、これからは、定食とか普段遣いにも必要になってくるでしょう。
そして、このレジャー性は、個々のお店の付加価値なので、例えば、同じ生姜焼き定食でも、レッドオーシャンから抜けることもできます。
レジャー性といっても、ディズニーランドみたいな定食屋になるのではなく、あくまでも中食ではできないことから始めればいいということです。
考える軸は、突き詰めると、３つあります。
１．商品、特に盛り付け。
中食はどうしてもお持ち帰り容器に入るので外食よりも制限があるので見た目で勝てます。それ以外でも。
２．サービス
中食には、接客がありません。勝てます。
３．お店の雰囲気
家と違った雰囲気で食べてもらえます。
食事メニューや定食は滞在時間も短いこともあり、お客様に楽しんで頂くということが抜け落ちているお店が多いと思います。あなたのお店はどうですか？（盛り付けくらいは頑張っているかも知れませんが・・・）
コロナで時代が早送りされた今、滞在時間の短い定食でもレジャー性（付加価値）、つまり、お客様に外食ならではの楽しみも味わっていただくことが、より大切になっていくことでしょう。
笠岡＠飲食店繁盛会
あ、ちなみに、飲食店だからできる中食（お持ち帰り）の付加価値もあると思います！
[記事提供：飲食店販促コンサルティングの飲食店繁盛会]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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