れんこんの驚くべき効果効能とおすすめレシピ
れんこんのおいしい食べ方
丸みがあってずっしりと重く、ツヤのあるクリーム色のものが新鮮です。
カットしてあるものは、なるべく切り口が乾燥や変色のしていないものを選びましょう。
保存方法
れんこんは泥の中で育つため、空気に触れることや乾燥を嫌います。
カットしたものは、ラップでぴったりと包んで野菜室へ。１節丸ごとのれんこんは、湿った新聞紙に包んでからポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します。このとき、節は切らず、残したままにしておくのがポイントです。
おすすめ調理法
れんこんは、切ってそのままにしておくと変色します。切ったら酢水につけて色止めをしましょう。しかし、酢水に長い時間さらしておくとビタミンCが溶けだしてしまいます。色止めは2～3分を目安にしてくださいね。
れんこんはでんぷん質が多く、加熱してもでんぷん質がビタミンCを保護してくれるため、蒸し物や揚げ物にしてもビタミンCの損失は少なめです。さまざまな調理法で独特の食感を楽しんでください。
おすすめレシピ
■ほうれん草とれんこんの和風サラダ
ほうれん草のビタミンA(β-カロテン)とれんこんのビタミンCが美肌を作る！お肌や粘膜の感想を防ぎ、風邪対策にもおすすめです。
■れんこんとねぎのクスクスソテー レモンの風味
れんこんとねぎはカラダを温めてくれる野菜。冷え対策にもってこいの一品です。
調理法によって食感が変化するれんこん。いろいろアレンジして、食卓にとり入れてみてくださいね。
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[文:あすけん 管理栄養士]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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