知ってる？ブロッコリースプラウトの「スルフォラファン」の凄さ！
おすすめの食べ方
村上農園のよると、ブロッコリースプラウトは、サラダなどのトッピングとして、生で食べるのがおすすめです。 理由は、スルフォラファンは「ミロシナーゼ」という酵素と反応して生成されますが、このミロシナーゼが熱に弱い性質だからです。
ですが、加熱しても効果が全くないわけではないと言われています。 生で食べるのが苦手な場合は、汁ごと食べられるスープなどでいただきましょう。
スルフォラファンの働きは1度食べると約3日間持続すると言われていますので、3日に1回、1パック程度を食べることで効果が期待できます。 (※3)
スーパーでも手軽に購入でき、自宅でも栽培できるブロッコリースプラウト。カラダにとって良いことづくめなので、普段の食事にぜひとり入れてみてくださいね。
【参考・参照】
(※1)糖尿病ネットワーク ブロッコリーの新芽成分に抗酸化作用 血管や肝臓のダメージを修復
〈http://www.dm-net.co.jp/calendar/2015/023303.php〉(最終閲覧日 2017/07/06)
(※2)糖尿病ネットワーク いまが旬のトマトとブロッコリー 食事にとりいれたい野菜
〈http://www.dm-net.co.jp/calendar/2009/008454.php〉(最終閲覧日 2017/07/06)
(※3)村上農園 スルフォラファンとは？
〈http://www.murakamifarm.com/about/functional/sulforaphane/〉(最終閲覧日 2017/07/06)
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